學習和了解中式廚房器具、中式烹飪機械、烹飪加熱設備、廚房制冷設備、西餐廚房主要設備、面點加工器具及設備、廚房其他設備、以及廚房設備的管理與發展。

學習和掌握飯店市場環境分析與市場調研技巧、飯店消費者購買行為分析技巧、飯店市場細分定位技巧、飯店產品策略、定價策略及技巧、飯店營銷手段技巧、飯店客戶關系管理技巧等。

內容包括前廳部客房預訂、前廳部入住接待、前廳部客賬業務、前廳部對客服務實訓、客房日常清潔保養、客房其他清潔服務、客房對客服務。訓練學生掌握旅游金額酒店管理專業相關技能，切實提高學生在酒店前廳與客房服務中的實際工作能力。

主要學習旅游與飯店管理專業必須掌握的英語知識和詞匯，內容涵蓋交通、觀光、住宿、餐飲、娛樂、購物等。

主要學習常溫蛋糕制作、花卉制作、抹坯制作、生肖制作、西餅制作。熟練掌握各種面包、各類干點，強化巧克力配件學習。全面掌握撻、派類，慕斯、巧克力類，面包類，西式流行點心的制作以及大型造型蛋糕的設計與制作。