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香煎帶子伴牛油扒大蝦

扒大蝦是由大蝦、番茄、青椒、洋蔥經過烹飪加工而成的美食。

學生：龍波

專業：西餐主廚專業

學習時間：6個月

籍貫：遼寧沈陽

菜品名稱：香煎帶子伴牛油扒大蝦

材料： 大蝦兩只，番茄（切碎）、青椒（切碎）、洋蔥（切碎）各兩大匙。

調料： 色拉油五大匙，胡椒粉半小匙； (A)檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許，蒜泥一中匙； (B)茄汁一大匙，白酒兩中匙，白糖一小匙。

做法：

①大蝦剪去須，在肚部切開邊（不要切斷），加入調料(A)拌勻。

②取一煎盤，加入色拉油兩大匙，高火5分鐘后取出，放上大蝦，兩邊煎透，再高火1分鐘。

③煎盤中加色拉油三大匙，高火4分鐘，加入番茄、青椒、洋蔥、蒜泥、胡椒粉爆透，再加入調料(B)，高火1分鐘，取出淋在大蝦面上即可。